L'Atelier Jordà a fait preuve de créativité avec les "produits Debic" et le nouveau "Jordà - Sweet Crunches" avec du vrai chocolat belge.
"Crème brûlée - style Jordà"
1. Disques de crème brûlée
- 1000 g - Debic - crème brûlée
- 120 g - Inuline (Töufood)
- 2 g - Iota (Töufood)
- Zestes de citron
- Mélangez la crème brûlée Debic + inuline + iota + zeste de citron avec un thermomixeur.
- Chauffer jusqu'à 85°C.
- Remplir des moules en silicone et les congeler.
2. Crème au chocolat sans beurre
- 225 g - Crème 35%
- 80 g - Chocolat noir (Veliche Temptation 64%)
- 65 g - Inulin (Töufood)
- Chauffer la crème jusqu'à 90°C.
- Ajoutez inuline et du chocolat noir.
- Mélanger avec un mixeur plongeant.
- Tamisez le mélange, remplissez des poche à douille en plastique et mettez au réfrigérateur pendant 2h.
3. Sphère chocolat-framboise
- 120 g - Chocolat blanc (Veliche Delight 29%)
- 60 g - Rice crisps - (Jordà)
- 20 g - Sucre pétillant - (Jordà)
- 15 g - Poudre de framboise - (Jordà)
- 10 g - Yödry (Töufood)
- Faire fondre le chocolat blanc.
- Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Remplissez les moules à glaçons en silicone.
- Laisser reposer au congélateur.
4. Gâteau d'éponges au chocolat pour micro-ondes
- 125 g - Blancs d'œufs
- 80 g - Poudre d'amande 100%.
- 80 g - Sucre
- 80 g - Jaune d'œuf
- 20 g - Farine
- 20 g - Poudre de cacao de qualité supérieure (Veliche)
- 10 g - Vinaigre de vin rouge en poudre (Jordà)
- Mélanger tous les ingrédients avec un thermomixeur
- Tamiser le mélange et le mettre dans un "Isi Gourmet Whip".
- Mettre au réfrigérateur pendant 2h.
- Remplir des tasses à café en carton et les mettre au micro-ondes pendant 1 minute à 800W
5. Poudre d'amaretto au chocolat
- 300 g - Chocolat noir (Veliche Temptation 64%)
- 175 g - Malto tapioca (Töufood)
- 50 g - Poudre de cacao de qualité supérieure (Veliche)
- 100 g - Amaretto
- 180 g - Malto aquo (Töufood)
- Faites fondre le chocolat noir et mélangez-le au mixer avec du malto tapioca et de la poudre de cacao.
- Mélanger au mixer avec de l'Amaretto et du malto aquo.
- Mélangez les deux mélanges avec un fouet.
6. Tuille de cacao croustillante
- 100 g - Sucre glace
- 100 g - Farine à pâtisserie
- 50 g - Beurre fondu
- 50 g - Crème 35%
- 100 g - Blancs d'œufs
- 30 g - Poudre de cacao de qualité supérieure (Veliche)
- Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet.
- Étendre et façonner la pâte à l'aide d'un pochoir.
- Faites cuire à 165°C pendant 30-40 minutes.
6. Jordà - Croquants sucrés - Chocolat au lait - Cacahuète - Croquant au caramel
7. Jordà - Crumbles sucrés - Crumble au caramel salé