azijnpoeders
azijnpoeders
Azijnpoeders zijn een ontwikkeling van Maarten voor het creëren van een zoet-zure balans in recepten. Ze worden vooral gebruikt in recepten waar een minimale toevoeging van water nodig is, bv. in pralines, mousses, eiwitschuimen, ...
Azijnpoeders zijn geconcentreerde poeders met een aangename smaak.
Witte wijnazijn poeder; witte wijnazijn (SULFIET), maltodextrine
Rode wijnazijn poeder; maltodextrine, rode wijnazijn
Rijstazijn poeder; maltodextrine, rijstazijn
Aceto Balsamico azijn poeder; wijnazijn, druivenmost (SULFIET), maltodextrine
Ingrediënten: Zie beschrijving
Allergenen:SULPHITE
Verpakking:400 gr
-
panko - japanse stijl
JORDÀ SPECIALENPanko paneermeel "Japanse stijl" is een gemengd paneermeel met stukjes krokante rijst, wasabizaadjes, geroosterde witte sesam, Noordzee zeewier (koninklijke kombu) en rode curry kruiden. Frituur altijd op maximaal 160°C om smaak en kleur te behouden. Tip: Meng 100 gram Panko met 80 gram boter om te gebruiken als knapperig korstje op vis of vlees. -
panko - groene kruiden
JORDÀ SPECIALENPanko Paneermeel "Groene Kruiden" is een gemengd paneermeel met groene kruiden (basilicum, tijm, venkel, rozemarijn, laurier, marjolein, oregano). Frituur altijd tot 160°C om smaak en kleur te behouden. Tip: Meng 100 gram Panko met 80 gram boter om te gebruiken als knapperig korstje op vis of vlees. -
panko - rode currykruiden
JORDÀ SPECIALENPanko paneermeel "red curry" is een gemengd paneermeel met rode curry kruiden. Frituur altijd op maximaal 160°C om smaak en kleur te behouden. Tip: Meng 100 gram Panko met 80 gram boter om te gebruiken als knapperig korstje op vis of vlees. -
emulsie van plankton uit de noordzee
JORDÀ SPECIALENPlanktonemulsie is een gebonden olie (pasta) gemaakt van microalgen. De planktonemulsie kan worden gebruikt als smaakmaker in dressings of sauzen en vinaigrettes, gemengd met rauwe vis of vlees (tartaar, carpaccio, sashimi) of je kunt de emulsie verdunnen met olie om te gebruiken als smaakolie in je creaties,... -
planktonpoeder uit de noordzee
JORDÀ SPECIALENNoordzee planktonpoeder is een gedroogd microalgenpoeder van de Tetraselmis stam uit de Nederlandse Oosterschelde. Het is een puur intens groen poeder vol smaak uit de Noordzee dat kan worden gebruikt in mousses, kroketten, boters en gells. -
zure yoghurt poeder
JORDÀ SPECIALENEen puur yoghurtpoeder met een aangename zuurgraad. Het is een poeder dat kan worden gebruikt om extra zuurheid toe te voegen aan chocolade, ijs, ganaches, gedroogd schuim, espuma's, ...